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Spices act as a natural antimicrobial in chicken meat system Badhe (u. a.) Buch - Bild 1 von 1

Spices act as a natural antimicrobial in chicken meat system von Shekhar Badhe (2013, Taschenbuch)

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Consumers generally preferred fresh meat without refrigeration. In addition, considering the prevailing conditions at the retail outlets, contamination of the meat with microbes appears unavoidable. Hence, high bacterial load is expected in the meat sold at the retail outlets mainly due to lack of awareness towards hygienic conditions and poor infrastructure in the retail outlets. Hence, practices such as incorporation of antibiotics, chemical preservatives, antimicrobial compounds have been tried. Increasing incidences of some pathogens connected to food borne illness acquiring antibiotic resistance has been a worry. This perspective has put pressure on the food industry for progressive removal of chemical preservatives and adoption of natural alternatives to achieve the goal concerning microbial food safety. Herbal spices have been added to foods since ancient times, not only as flavouring agents, but also as folk medicine and food preservatives . Scarce information is available regarding their use as antimicrobial in meat industry. Hence, this study has been designed to high light the efficacy of some of the spices as antimicrobial in chicken meat system.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
3659330876
ISBN-13
9783659330872
eBay Product ID (ePID)
165756387

Produkt Hauptmerkmale

Produktart
Lehrbuch
Sprache
Englisch
Anzahl der Seiten
132 Seiten
Verlag
Lap Lambert Academic Publishing
Publikationsname
Spices Act As A Natural Antimicrobial in Chicken Meat System
Autor
Shekhar Badhe
Format
Taschenbuch
Erscheinungsjahr
2013

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Length
22cm
Item Height
8mm
Item Width
15cm
Mitautor
Md. Nadeem Fairoze
Item Weight
215g

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