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Crustaceans and Oysters Public Health and Food Safety Hazards 1302 - Bild 1 von 1

Crustaceans and Oysters von Amani Hema (2011, Taschenbuch)

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So, they accumulate and concentrate pathogenic microorganisms. Harvesting of shellfish from polluted areas constitutes a major public health hazard. Regarding that oysters are traditionally eaten raw or mildly cooked, and the whole animal is edible rather than only the muscle, they seem as being such a high risk food that is widely associated with food poisoning.