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Ultra Alta Presión de Homogenización Nelly Del Socorro Cruz Cansino Taschenbuch - Bild 1 von 1

Ultra Alta Presión de Homogenización von Nelly Del Socorro Cruz Cansino (2012, Taschenbuch)

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Über dieses Produkt

Produktinformation

La ultra alta presión de homogeneización (UHPH) es una tecnología basada en los principios de la homogenización convencional, pero que permite alcanzar presiones de hasta 300-400 MPa, consiste de un generador de alta presión, ensamblado a una válvula diseñada especialmente para resistir la aplicación de presiones muy altas. Recientemente, se estudia la aplicación de la UHPH permitiendo la inactivación de microorganismos y enzimas, modificar las propiedades reológicas y cambiar las propiedades de las emulsiones. En los últimos años, el licuado de soja está ganando popularidad en Europa, y el proceso tecnológico es un factor importante para obtener un licuado de soja con características específicas, dependiendo de subproductos a desarrollar, lo que influye en el color, este problema, entre otros igual de importantes, han incitado a desarrollar nuevos sistemas de procesamiento para mejorar el licuado de soja y el desarrollo de nuevos productos, como el actual interés por fermentar el licuado de soja con bacterias ácido-lácticas, con el fin de, además de conservarlo, modificar o mejorar su flavor y textura y hacerlo más aceptable para el gusto occidental.

Produktkennzeichnungen

EAN
9783659043901
ISBN
9783659043901
ISBN-10
3659043907
ISBN-13
9783659043901
eBay Product ID (ePID)
164991964

Produkt Hauptmerkmale

Sprache
Spanisch
Anzahl der Seiten
192 Seiten
Verlag
Editorial Académica Española, Eae
Publikationsname
Ultra Alta Presión de Homogenización
Autor
Nelly del Socorro Cruz Cansino
Format
Taschenbuch
Erscheinungsjahr
2012

Maße

Gewicht
302g

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Length
22cm
Item Height
1cm
Item Width
15cm
Sprachausgabe
Spanisch
Seiten
192 Seiten
Item Weight
304g

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